Dennoch: die Zeit im Familienrestaurant steht nicht still. Das liegt vor allem an den Geschwister Kamm und ihrem innovativen Team, das aufmerksam die Gastrotrends verfolgt. Etwa die Trendwende beim Wein: von der neu erwachten Liebe zur Regionalität profitieren einheimische Winzer, und wie der Name Weinfelden schon verrät, haben die Weinbauern dieser fruchtbaren Hügel eine lange Geschichte. Die regionale Küche haben sie ebenfalls schon gepflegt, bevor sie zum Trend wurde. Der Fleischlieferant weidet seine Rinder auf demselben Hügel. Und die Küchencrew kaufen für die täglich neuen Menüs und saisonal wechselnden Â-la-Carte-Gerichte bei regionalen Händlern ein. Früh wahrgenommen haben sie das Aufkommen der Elektro-Velos, denn der Ottenberg bietet herausfordernde Routen. Den ersten E-Bikern haben sie das Auswechseln der Batterie angeboten – was bei den damaligen Ladezeiten sehr willkommen war – und heute sorgen mehrere Ladestationen dafür, dass kein E-Biker auf der Strecke bleibt.
Liebgewonnene Traditionen werden die Geschwister Kamm für neue jedoch nicht aufgeben. Wie die Gewohnheit, im Herbst mittels handbedienter Presse aus den eigenen Idared-Äpfeln Süssmost zu machen. Darum bleibt der „Stelzenhof“ ein Restaurant, in dem Tradition und Moderne sich treffen.